1.　小麦粉とココア粉末を合わせてふるいます。板チョコレートは手で小さめに割り、バターは1cm角に切っておきます。
2．小さめのボウルに板チョコレート、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かします。（写真1）
3．なめらかになったらラム酒を加えます。（写真2）

4．別のボウルに卵黄と砂糖のうちの30gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（写真3）
5．溶かしたチョコレート類を加えます。（写真4）
6．ふるった粉類を混ぜ合わせます。（写真5）

7.　別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖70gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。（写真6）
8．メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように生地へ混ぜます。（写真7）
9．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く叩いて表面を平らにします。（写真8）
10．160℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るように焼成します。