1　カボチャの種と皮を除き、一口大に切って茹でます。(写真1）
2　柔らかくなったらお湯を捨て潰して、砂糖の半分35gを混ぜます。（写真2）
3　粗熱が取れたら卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。（写真3）

4　小麦粉を入れてざっと混ぜ、牛乳を数回に分けて加えながら丁寧に混ぜます。（写真4）
5　最後にバニラエッセンスを加えて均一な生地にします。（写真5）
6　別のボウルで卵白を泡立て、白っぽくなったら残りの砂糖35gを数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲにします。（写真6）

7　カボチャ生地にメレンゲを1/3くらい加えてしっかり混ぜ、それをメレンゲのボウルに戻し入れて均一な生地にします。（写真7）
8　型に流し入れ天板にお湯を張って、180℃に温めたオーブンで約50分、湯煎焼きにします。（写真8）