イタリアン
2013年04月02日 16:55
サラダ・ド・キヌア・オ・クラブ SALADA DE QINUA AU CRABS
レシピ／制作 鴨川 隆之 レストラン & カフェ レカイエ オーナーシェフ
キヌアは南米アンデス原産のほうれん草と同じアカザ科の植物。 その種子には、良質のたんぱく質と植物繊維や鉄分・カルシウムなどのミネラルを豊富に含み、消化吸収が良く栄養バランスに優れていることから『完全食品』に近いと評価され米国NASAも推奨している穀物です。 近年、欧米では自然食品として人気が高まり、ダイエット食としても利用されています。
| 材料（5～6人前） |
| キヌア 炊きあがり | 400g |
| キヌアと混ぜる材料 | |
| 渡り蟹 | 1パイ |
| 玉葱 | 1／4 |
| 人参 |
1／8 |
| セロリ | 1／4 |
| 胡瓜 | 1本 |
| パセリみじん切り | 大さじ1 |
| ゆで卵 |
1個分 |
| 塩・胡椒 |
適量 |
| 粒マスタード |
大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| レモン汁 |
少々 |
| オイスターソース |
大さじ1 |
| アンチョビペースト | 小さじ1 |
| サラダ用ドレッシング | 適量 |
| サラダ用生野菜 トレビス、チコレ、アンディーブ、シャンピニオン、いんげん等 | 適量 |
| 作り方 |
1 蟹はゆがくか蒸して身をほぐしておく。
2 玉葱・人参・セロリ・胡瓜は、キヌアと同じ大きさに切って塩をしてもみ、水気をフキン等で絞っておく。
3 玉子もキヌアと同じ大きさに刻んでおく。
4 ボールにサラダ用生野菜以外の材料・調味料を入れて混ぜ合わせる。
5 サラダ用生野菜をドレッシングで和えて、皿に盛ってその上にキヌアのサラダを盛り出来上がり。
■簡単仕上げ
・急な場合やお忙しい方に！
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