（作り方はそれぞれ茹でます。茹であがったら、塩・こしょうします。冷めてしまったら、食べる直前にオーブンに入れて、温めます。野菜は種類にこだわらず、あるものでかまいません。）

1 むね肉を十字に切れ目を入れ、広げます。深めにスライスします。
2 むね肉の両面にまんべんなく塩・こしょうします。

3 フライパンにオリーブオイルを少量敷き込み、皮の面から焼きます。中火でゆっくり焼いていきます。
4 むね肉のまわりが白っぽくなったら、ひっくり返します。
5 表面に焼き色がついてきたら、200度のオーブンに入れて焼き上げます。急な場合、そのままフライパンで焼いてもかまいません。

6 マヨネーズ、生クリーム、粒マスタードを均一に混ぜます。

7 むね肉が完全に焼ける8分位前にマスタードのソースを全体にかけます。
8 さらにパン粉をまんべんなくふりかけます。
9 最後に再びオーブンに入れ、完全に焼き上げます。およそ1～2分です。

10 皿にむね肉を乗せ、温野菜を盛り付けます。バージンオイルをふり、みじん切りのパセリを散らします。最後にルーコラの葉を飾ります。