1　甘味みそを作ります。てんめんじゃん・れんげ1杯に、ごま油・れんげ1／2杯、砂糖・れんげすりきり1杯、水・れんげ1／2杯を加えて混ぜ合わせます。均一に混ざれば出来上がりです。
2　鍋を火にかけます。サラダ油・小さじ2杯をひいて加熱します。
3　このなかに、てんめんじゃん・小さじ1杯を加え、続いて酒・小さじ1杯、しょう油・小さじ1杯、かき油・小さじ1杯、ケチャップ・小さじ1杯、ごま油・小さじ1杯を入れて、弱火で少し炒めます。

4　細切りにした牛肉を入れて炒めます。牛肉が焼けて色が変わってきたら、水溶きの片栗粉を少量加えます。甘味みそたれの水気を止め、牛肉をまとめます。牛肉は炒めすぎると、固くなるので注意してください。ポイントは牛肉を炒めすぎないことです。
5　出来たところで、別の皿に取っておきます。
6　レタスを切り分けます。レタスをそれぞれ1／2ずつにします。大2枚で、計4枚のレタスが取れます。レタスは中心で2分し、根の茎に近いところは固いのでカットします。こうすると巻きやすく、しかも食べやすくなります。
7　レタスのなかに盛り付けます。牛肉をだいたい4等分して、4枚のレタスの中央に盛ります。

8　細切りにした長ねぎとしょうがを牛肉の上に乗せます。山盛りになるように盛り付けます。
9　ねぎとしょうがの上に、カイワレを乗せます。山盛りにするとレタスを上手に巻くことができます。
10　最後に、一番最初に作った甘味みそをかけます。好みにもよりますが、だいたい小さじ1～2杯です。
11　レタスで包み込みます。葉の筋に沿って丸めます。丸めたらようじでしっかり止めます。
12　お皿に並べて、出来上がりです。